½ skive rugbrød med smør
3 frikadeller
2 kogte aspargeskartofler
4 store skiver syltede rødbeder
Dette stykke smørrebrød serveres varmt.
Skær de varme deller i halve og læg dem på rugbrødet med smør.
De lægges lidt ude på hver side af rugbrødet.
De varme skiver kartofler lægges herpå.
Rødbederne skæres i julienne (tynde strimler) og lægges som en bræmme i midten.
Lauras frikadeller:
½ kg hakket kalvekød
½ kg hakket flæskekød
3 æg
100 g hvedemel
1 stort grofthakket løg
2 ½ dl danskvand (1 fl.)
1 tsk salt
½ tsk sort peber
Rør først kødet "sejt" med saltet.
Tilsæt æg, hvedemel, løg og danskvand.
Det hele røres godt sammen og hviler i ½ time på køl.
Frikadellerne skal være på størrelse med en spiseske.
De steges i halvt smør og halvt olie, så far de en sprød og gyldenbrun farve.
Tips:
Skal det have et sydligt præg, så tilsæt ½ tsk provencekrydderi og steg i halvt smør og halvt olivenolie.
Syltede rødbeder:
1 kg rå hele rødbeder koges til de er møre (som en kartoffel) med 1 spsk salt.
Mens rødbederne stadig er lunkne, kan man nemmest fa skindet af.
Skær rødbederne i skiver.
Kom dem i Atamonskyllede glas og hæld eddikelagen over.
Rødbederne skal stå i ca. 1 døgn før brug.