Dej:
25 g gær
5 dl lunket vand
1½ tsk salt
1 spsk (oliven)olie
300 g durum hvedemel (5 dl)
400 g alm. hvedemel (6½ dl)
Fyld:
1 spsk (oliven)olie
100 g grofthakkede tomater, evt. fra dåse
1 spsk konc. tomatpuré
1 tsk salt
1 fed presset hvidløg
2 tsk oregano
Rør gæren ud i lunkent vand.
Tilsæt salt, olie, durummel, og ⅔ af det almindelige hvedemel.
Slå dejen godt sammen i skålen.
Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et lunt sted ca. 1½ time.
Slå dejen ned og del den i passende 12 stykker eller flere hvis mini.
Rul hvert stykke til en cirkel og en tykkelse på 1½ cm.
Lad brødene efterhæve på en plade med bagepapir i ca. 15 min.
Tænd ovnen på 225°C.
Lav et pat fordybninger i hvert brød med fingrene.
Bag brødene 15 min.
Alle ingredienser til fyldet piskes sammen.
Fyldet fordeles på bollerne og bages videre ca 10 min.