1,5 dl cremefraiche
1 finthakket løg
1 spsk chilisauce
1 lille glas dansk kaviar
800 g rødspætte- eller skrubbefileter
æg
rasp
salt og peber
smør eller margarine
citronbåde
Tilbehør: kogte kartofler, salat
*
Rør cremefraiche sammen med finhakket løg, ½-1 spsk chilisauce og kaviar.
Tryk fiskefileterne af i køkkenrulle og vend dem først i sammenpisket æg og derpå i rasp, der er blandet med salt og peber.
Steg dem gyldenbrune på begge sider i smør eller margarine.
Server dem sammen med kaviarfløden og citronbåde - og server kogte kartofler og salat til.