Fint fiskefad
600 g rødspættefileter
3,5 dl tør hvidvin
smør eller margarine
3 spsk hvedemel
1 lille ds aspargessnitter
salt og peber
1 æggeblomme
6 spsk reven Danbo ost
100-200 g kogte rejer
1 portion Løse ris - se Tillæg
Tilbehør: flute, salat
*
Bred halvdelen af de løskogte ris ud i et smurt, ildfast fad.
Damp fiskefileterne nogle minutter i vinen og læg dem over risen.
Dæk med resten af risen.
Bag 1½ spsk smør eller margarine af med hvedemel og spæd med vinen samt så meget af væden fra aspargessnitterne, at der dannes en tynd sauce, lad den koge godt igennem og smag til med salt og peber.
Rør lidt af saucen sammen med æggeblommen og legér hermed.
Lad derefter ikke saucen koge!
Fordel aspargessnitterne i fadet og hæld saucen over.
Drys med ost og stil fadet 20 minutter i en 225°C varm ovn.
Drys ved serveringen med rejer og server flute og salat til.
Engelsk trifli
10 skiver sandkage
2 spsk portvin
2,5 dl Vaniljecreme - se Tillæg
2 appelsiner
2 æggehvider
100 g florsukker
*
Skær kagen i strimler og læg halvdelen i bunden af aflang kageform eller ildfast fad.
Dryp med 1 spsk portvin og hæld cremen over.
Pil appelsinerne omhyggeligt og skær dem i småstykker.
Fordel dem over cremen og dæk med resten af kagestykkerne.
Dryp med 1 spsk portvin.
Pisk æggehviderne meget stive med florsukker og bred det over det hele.
Drys eventuelt med lidt hakkede mandler.
Stil kagen 15-20 minutter i en 150-175°C varm ovn - og server den lun.