Festmenu 1 ♥

Klik her for at sende et billede

Avocado med rejer og 18% cremefraiche, Venskabsbrød
Helstegt kalvefilet med rodfrugtkage, sukkerærter, bredbladet persille
Sæsonens bær og frugt med jordbærsauce
 
Forret 4 port.
Avocado med rejer og cremefraiche med Ven­skabsbrød
 
2 stk avocado
100 g pillede rejer
4 spsk cremefraiche 18%
4 skiver Venskabsbrød ♥
citronbåde til pynt
 
Del avocadoen, fjern stenen ved at stikke kniven i stenen og vride.
Rens rejerne.
Tag avocadoen for­sigtigt ud af skallen, så den bliver pæn.
Skær den i skiver, men ikke helt igennem.
Læg dem på en tal­lerken, tryk med hånden, så skiverne deler sig pænt i en vifte. Læg rejerne på samt cremefraiche, ci­tron og bredbladet persille, så anretningen bliver pæn at se på.
 
Næringsindhold i 1 portion forret
kj 1030, kcal 245, fibre 4,2g, fedt 10,7g, mættet fedt 2,6g, flerumættet fedt 1,6g, P/S 0,6, kolesterol 46 mg
 
Hovedret 4 port.
Helstegt kalvefilet med rodfrugtkage, sukkerær­ter, bladpersillesauce
 
400 g kalvefilet eller oksefilet
salt og sort peber
 
Sæt ovntermostaten på 225ºC.
Brun kødet i lidt plante/stegemargarine på komfuret.
Krydr kødet med lidt salt og sort peber og sæt det i ovnen 10-15 minutter, afhængig af hvor rødt du vil have kødet.
Tag det ud og pak stegen i pergamentpapir og lad den hvile 30 minutter.
Tilbered saucen og rod­frugtkager imens.
 
Bladpersillesauce:
2 dl bredbladet persille
2 dl hønse- eller okse­bouillon
1 tsk arrowrod/kuzu
1 fed hvidløg
1 tsk blød plantemargarine
 
Blend persillen med halvdelen af bouillonen, til­sæt det pressede hvidløg.
Jævn resten af saucen med arrowrod. Hæld den blendede persille i den jævnede sauce. Smag til.
 
Rodfrugtkage:
4 stk (300 g) kartofler
2 stk (150 g) gulerødder
3 stk (150 g) pastinakker
2 nip salt og peber fra kværn
2 spsk blød plantemargarine
 
Skyl og skræl rodfrugterne. Skær dem i fine strim­ler eller riv dem groft. Varm fedtstoffet på en te­flonpande, til det er lysebrunt. Hæld de strimlede rodfrugter i og tilsæt krydderier. Steg rodfrugtka­gen gyldenbrun på begge sider. Du kan også lave 4 små, hvis du synes det er svært at lave en stor.
Server retten med nykogte sukkerærter.
 
Næringsindhold i 1 portion hovedret
kj 1350, kcal 320, fibre 7,0g, fedt 10,8g, mættet fedt 2,5g, flerumættet fedt 3,9g , P/S 1,6, kolesterol  71 mg.
 
Dessert 4 port.
Sæsonens bær og frugt med jordbærsauce
 
1 pk /250 g frosne eller ½ l friske jordbær
2 dl solbær
½ stk honningmelon
2 stk kiwifrugter
mynte eller citronmelisse
 
Blend jordbærrene og smag dem evt. til med lidt sukker.
Læg saucen som et spejl på en desserttal­lerken.
Pynt med de øvrige bær og frugter (efter sæson) og blade af mynte eller citronmelisse.
 
Næringsindhold i 1 portion                       
kj 420, kcal 100, fibre 4,8g, fedt 0,5g, mættet fedt 0, flerumættet fedt 0,2g, P/S -, kolesterol 0.
 
Hele menuen                                             
kj 2800, kcal 670, fibre 16,1g, fedt 22,1g (29E%), mættet fedt 5,0, flerumættet fedt 5,7g, P/S 1,14, kolesterol 117 mg.