500 g kalvehals
2 gulerødder
2 persillerødder
1 lille fennikel
2 spsk olivenolie
½ spsk tomatpure
5 hele peberkorn
2 kviste frisk timian
salt, friskkværnet peber
8 skiver sandwich-brød
1 salathoved
Skær først kødet i tern på ca. 5x5x5 cm.
Skræl gulerødder, persillerødder og fennikel og skær dem i ca. 2 cm.
tykke skiver.
Varm olien i en tykbundet gryde og brun kødtern og grønsagsskiver heri.
Kom tomatpure, peberkorn og timiankviste ned i gryden og hæld vand ved så kød og grønsager er dækket.
Lad så det hele stå og simre i 1-1 ½ time.
Når tiden er gået, fiskes timiankvistene og de hele peberkorn op af
gryden.
Med en gaffel moses kødet og grønsagerne sammen med den væde der er tilbage i gryden, husk at skumme fedtet fra først.
Smag retten til med salt og groftkværnet peber.
Anret så en passende mængde kød/grønsagsmos på en skive sandwichbrød
evt. med et salatblad under og læg en skive sandwichbrød over.
Man kan også servere frisk salat til.