(6 personer)
1 dyreryg, ca. 2-2,5 kilo
½ l vand + 1 grønsags bouillonterning
1 laurbærblad
3-4 kviste timian
3 dl vand
½ flaske rødvin
Ryggen lægges på en bradepande.
Krydr med salt og peber og gnid den godt med et overskåret hvidløg.
Sættes i ovnen ved 230°C i 15 minutter.
Tag den ud og sænk temperaturen til 200°C.
Hæld rødvin, bouillon, laurbær og timian ved.
Steg kødet videre i ca. 35-45 minutter.
Kom 3-4 dl vand ved undervejs (inden den steger tør) .
Tag kødet ud, pak det ind i husholdningsfilm og lad det hvile lunt i 15-20 minutter.
Si fonden fra bradepanden og jævn den tilsæt kulør, kan evn. smages til med trane/tyttebær eller ribsgele.
Serveres med hvide kartofler - brune kartofler - trane- eller tyttebær evt. ribs.