En Dulle eller Dulling, betyder noget rundt og velformet. Et andet navn er Munk, der betyder bolle eller klump. Dullingerne kan spises til fisk eller kommes i fx. gule ærter. Størrelsen kunne variere meget, helt op til størrelsen af små æbler.
Byggrynsdullinger
750 g byggryn
4 æg
3-4 spsk hvedemel
250 g smør eller margarine
8 løg, mellem str.
1 spsk sukker
1 tsk salt
Friske timianblade
2-3 l. klar suppe til iblødsætning og kogning
Byggrynene sættes i blød i lidt suppe, de må ikke svømme.
Løg og timian brunes i fedtstoffet på en pande og blandes i de opblødte byggryn. Æggene tilsættes og der røres godt rundt.
Tilsæt sukker og salt.
Melet hældes over blandingen så grynene lige akkurat er dækkede.
Blandingen afkøles og formes derefter med en stor ske til boller.
Bollerne småkoges i resten af suppen.
Når dullingerne kommer op til overfladen er de færdige.
(Farsen kan justeres med ekstra hvedemel eller færre æg).