8 kyllingelår
3 citroner (som ikke er overflade behandlet)
2 fed hvidløg
2 tsk oregano
3 spsk olivenolie
salt og peber
1 løg
2 dl hønsebouillon
2 spsk tomatpure
Sæt ovnen på 225ºC.
Skyl kyllingelårene i koldt vand og tør dem.
Skrub to af citronerne godt og riv det gule af skallen.
Pres saften af dem.
Skær den tredje citron i skiver til garnering.
Pres hvidløgsfeddene og bland med citronskal, citronsaft, oregano og 1 spsk olie.
Krydr med salt og peber.
Stryg citronblandingen på kyllingelårene.
Læg dem i et ovnfast fad og ovnsteg dem til de er gennemstegte – afhængig af størrelsen på kyllingelårene tager det ca. 20 – 35 minutter.
Kødsaften skal være klar – så er kyllingestykkerne gennemstegt.
Hak løget fint og lad det stege kort på en pande i resten af olien.
Kom bouillon og tomatpure på og lad alt koge sammen.
Tag kyllingen ud af ovnen og hæld bouillonblandingen over.
Sæt fadet tilbage i ovnen nogle minutter.
Anrettes herefter på en tallerken, og der pyntes med citronskiver.
Server kyllingen med råstegte små kartofler, strimlet courgette og hakket peberfrugt, samt en portion råkost salat.