10 personer
Chokoladekage
150 g mørk chokolade
150 g sukker
150 g usaltet smør
4 æg, blommer og hvider for sig
Lidt smør og sukker til formen
En springform smøres med smør og drysses med sukker på siderne.
Smelt chokolade, smør og sukker i en skål over vandbad. Pas på, at massen ikke bliver for varm.
Tag chokolade cremen af varmen, og lad den køle lidt af, inden æggeblommerne piskes i. Varm igen over vandbad under konstant piskning, til cremen har en tyk konsistens.
Tag chokoladen af varmen, rør den glat og køl den lidt af. Pisk æggehviderne stive.
De piskede hvider vendes forsigtigt i massen lidt ad gangen. Fyld ⅔ af dejen i springformen, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 170º i 40-45 min. Opbevar resten af dejen i stue-temperatur imens.
Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af.
Fyld den sidste dej ovenpå. Dæk til, og sæt kagen i køleskabet i et par timer.
Syltede orangestrimler
200 g sukker
2 ½ dl vand
2 ½ dl appelsinsaft 1 stang vanilje
Skal af 4-5 appelsiner i tynde strimler
Appelsinsaft, vand, sukker og vanilje koges sammen, orange strimler koger med, til det begynder at karamellisere let, det varer ca. 1 time. Køles af. Kan opbevares flere uger på glas i køleskabet.
Syltede valnødder
300 g sukker
3 dl appelsinsaft
1 stang vanilje
1 stjerneanis
1 lille hel kanel
4-5 dl valnødder
Sukkeret varmes ved svag varme i en gryde, til det er brun karamel. Appelsinsaft og krydderier tilsættes. Koges sammen til det har en sirupsagtig konsistens (bemærk, at når massen bliver kold, er den tykkere).
Valnødderne vendes i og varmes med et øjeblik. Hældes på et glas.
Kan med fordel laves 1-2 uger i forvejen.