Dej:
3 ½ dl vand
25 g gær
2 spsk olivenolie
½ tsk salt
½ tsk oregano
500 g hvedemel
Fyld:
tomatsauce
500 g mozzarellaost
skinke
champignon
olivenolie
Bland lunkent vand (cirka 27ºC) med gær og tilføj herefter alle de andre ingredienser, ælt dejen smidig.
Lad dejen hæve i 1 ½ time og udrul dejen til passende rund facon, spred fyldet ud på den ene halvdel, tomatsauce, skinke, champinon og ost.
Husk at efterlade lidt dej hele vejen rundt i kanten, så den kan lukkes. Luk calzonen ved at folde den ufyldte del af dejen oven på den fyldte del og pres herefter siderne sammen med dine fingre eller med en gaffel.
Anbring calzonen på en bageplade med bagepapir.
Lad dejen efterhæve i mindst 30 minutter.
Pensl calzonen med olivenolie og hvedemel og bag den ved 250ºC i 20-30 minutter eller indtil hævet og gylden.