10 personer - Superlækkert brød med så meget fyld, at det gør det ud for en ret i sig selv. Det kan fryses og tåler ikke at stå ude længe. Det er nemt at lave til i alt fald 100,
da det kan bages hurtigt i alufolie forme. Det er ikke et brød, der kan stå alene, men må suppleres med almindeligt brød.
100 g sorte oliven uden sten
100 g grønne oliven uden sten
150 g bacon i små terninger stegt sprøde og dryppet af for fedt
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt og peber
3 æg
½ dl olivenolie
½ dl hvidvin
150 g reven fast ost som gruyere eller comte
Hak olivenerne groft og steg bacon som angivet.
Kom melet i en stor skål og bland det med bagepulver, salt, peber og æg.
Tilsæt olien lidt efter lidt.
Hæld vin, ost, bacon og oliven i og rør dejen ensartet, glat og fast.
Det er jo en bagepulverdej og skal ikke sammenlignes med en gærdej.
Beklæd en franskbrødsform med bagepapir og kom dejen heri.
Bages straks ved 180º i ca. 45 minutter.
Man kan også bage brødet i muffinforme og så fryse dem.
De skal kun bages i 12-15 minutter, hvis det er i små forme.