I denne opskrift skal rødbeder langsomt koges møre i
bouillonen - det trækker den fine, fyldige smag frem hos rødbederne.
• Rødbeder indeholder meget folinsyre.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 1 time. 4 portioner
# Råvarer til Borsjtj ukrainsk:
6-8 (ca. 750 g) rødbeder
2 (200 g) løg
¼ l god bouillon (eller fond)
1½ tsk salt
½ tsk friskkværnet sort peber
1 spsk balsamicoeddike
4 spsk letmælksyoghurt
4 spsk syrnet fløde 9%
1 spsk kapers
1 spsk kørvel eller persille til garnering
*
Fremgangsmåde:
1 Skyl og skræl rødbederne og skær dem i store tern.
Pil løgene og hak dem groft.
Læg grønsagerne i en gryde og hæld så meget bouillon eller
vand på, så det lige dækker.
Tilsæt salt, peber og eddike.
2 Læg låg på, sæt gryden på pladen og bring det hurtigt i
kog.
Sænk varmen og lad det simre stille i ca. 1 time.
Rør rundt nu og da.
3 Bland imens yoghurt og syrnet fløde, dæk til og lad det
stå i stuetemperatur.
4 Mos de færdigkogte grønsager direkte i gryden eller purer
dem i foodprocessoren.
Spæd evt. med mere bouillon.
5 Øs suppen op i opvarmede suppeskåle og top med 2 spsk af
yoghurtblandingen.
Garner med hakket kørvel eller persille og lidt kapers.
Server straks.
Tips & råd
Kørvel er en delikat krydderurt som passer fint til denne
opskrift.
Andre urter, som også kompletterer rødbedesmagen godt, er
dild og purløg.
Man kan også drysse ristede kommenfrø over den færdige suppe
eller lade dem koge med.
MIKROOVNSTIPS
Varm vand eller bouillon i en mikrofast skål, til det næsten
koger. Tilsæt de groftskårne rødbeder, løg, peber og eddike. Læg et mikrofast
låg på og tilbered på fuld effekt ca.
15 min. eller til rødbederne er møre. Purer eller mos før
servering.
PR. PORTION: Energi: Kcal 132 = kJ 567
Kulhydrat 22 g Protein 5 g Fedt 3 g (20%) Fibre 5 g