Nævn Kødboller i karry og mange vil vende øjnene indad i salig fryd, og lade smagsløgene sitre, når blot retten nævnes. Her er den gode, gamle ret, som naturligvis ledsages af løse ris.
Til 4 personer
½ kg hakket svine- eller kalvekød
2 æggehvider eller 1 æg
¾ dl hvedemel
1 spsk revet løg
ca. 2 dl bouillon eller mælk
salt og peber
Til kogning: 2 tsk salt pr. liter vand
Karrysauce:
1 lille, finthakket løg
3 spsk smør
1 lille revet æble
½ spsk karry (eller efter smag)
3 spsk hvedemel
ca. 6 dl kødbollevand
Tilbehør: Løse ris
*
Rør det hakkede kød sammen med æg (hvide), hvedemel og løg og rør væden i lidt ad gangen.
Krydr farsen med salt og peber.
Lad farsen hvile et kvarter i køleskabet - den kan muligvis tage lidt mere væske.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog.
Form kødboller med en spiseske og kom dem i det kogende vand - kog kun et lag boller ad gangen.
Lad dem koge ved svag varme i 8-10 minutter eller til bollerne er faste.
Tag dem op med en hulske og læg dem til afdrypning i en sigte.
Karrysauce: Damp det hakkede løg klart i smørret og kom det revne æble i.
Rør karry i og lad det kort svitse med.
Rør melet i og spæd med væden fra kødbollerne.
Kog igennem få minutter, og smag saucen til med salt og peber.
Kom kødbollerne i, varm dem i saucen og server dem også heri.
Løse ris serveres til.
Boller i sellerisauce: Kog ½ skrællet selleri skåret i små terninger i letsaltet
vand. Smelt 3 spsk smør og rør det sammen med 3 spsk hvedemel. Spæd med sellerivandet, ca. 3 dl Pisk 2 æggeblommer sammen med lidt af den varme sauce. Hæld tilbage i saucen og bring den i nærheden af kogepunktet - den må ikke koge. Kom selleriterninger og kødboller i saucen.