Moules de Saint Vaast au Cidre - til 4 personer
2 kg blåmuslinger
2 hakkede skalotteløg
1 fed finthakket hvidløg
10 stængler finthakket bredbladet persille
Timian, salt, peber
2 dl Cidre brut
15 g smør
*
Rens blåmuslingerne og kasser de muslinger der efter rengøring er åbne.
Svits skalotteløg, timian og hvidløg i en stor jerngryde.
Tilsæt blåmuslinger, drys med salt og peber.
Hæld Cidre brut over, dæk med låg og kog op på fuldt blus, til muslingerne er åbne (godt 5 minutter).
Server straks med finthakket persille, frisk baguette og smør til.