14 stk
2 æg
100 g brun farin
1 tsk vaniljesukker
1,75 dl vindruekerneolie
3 dl blåbær
100 g valnødder
300 g hvedemel
½ tsk fint salt
1 tsk natron
½ tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
2 tsk stødt ingefær
*
Pisk æggene luftige med brun farin, vaniljesukker og olie. Hak valnødder groft og bland dem i massen sammen med blåbær. Sigt hvedemel, salt, natron, bagepulver, kanel og ingefær i og bland dejen omhyggeligt. Kom dejen i smurte muffinforme, fyld dem næsten helt.
Bag dem ved 200º i ca. 20-25 min, til de er hævede og let brune.