8 stk
8 grønne asparges med hoveder
1 lille, helt mørkt formbrød
125 g blødt smør
1 knsp cayennepeber
2 tsk citronsaft
2 spsk finthakket frisk persille
Pynt:
små radise»blomster«
nogle kviste bredbladet persille
Kog aspargesene ca. 10 minutter i let saltet vand. Lad dem dryppe godt af og tør dem med køkkenrulle.
Skær 8 meget tynde skiver af brødet og skær skorperne af Rul hver skive flad med en kagerulle.
Bland smør med cayennepeber i en skål og tilsæt citronsaft og persille, indtil det hele er blødt og jævnt. Fordel smørplandingen over brødskiverne og gem lidt til pynt.
Skær aspargesene til, så de passer i bredde til brødet. Læg en asparges på den korte ende afhver brødskive. Rul dem stramt sammen som til en roulade og pak dem ind hver for sig i plasticfolie. Stil dem køligt i mindst 1 time.
Hæld resten af smørblandingen i en lille sprøjtepose med en lille, stjerneformet tylle.
Sprøjt umiddelbart inden serveringen blandingen i et pænt mønster langs hver aspargesrulle. Pynt med små radise»blomster« og kviste af bredbladet persille.
Bemærk: Der kan om ønsket anvendes dåseasparges, selvom farven ikke er så pæn. Lad dem dryppe af og tør dem godt inden brugen.