Grønne asparges er meget populære i Italien. Dernede serverer man dem helst med en frisk tomatsauce og basilikum
1 løg
2 spsk olie
½ tsk sukker
1 dåse flåede og hakkede tomater (370 g drænet vægt)
salt og peber
10 basilikumblade
1 kg grønne asparges
1 tsk sukker
smør
4 spsk reven parmesan
2 ildfaste fade (ca. 20 cm lange)
A. Løget hakkes og svitses let i 2 spsk olie sammen med ½ tsk sukker.
Tomater tilsættes.
Krydr med salt og peber og kog det hele uden låg i 5-7 minutter.
Basilikumblade skæres i smalle strimler.
De grønne asparges skrælles på den underste tredjedel og de træede ender skæres af.
B. Aspargesene kommes i kogende, letsaltet vand og forkoges i 5 minutter med 1 tsk sukker og smør.
Dup aspargesene godt tørre og læg dem i 2 ildfaste fade.
Rør basilikumstrimlerne i tomatsaucen og smag eventuelt til igen.
Hæld saucen over aspargesene og drys 4 spsk reven parmesan over.
C. Aspargesfadene sættes i den forvarmede ovn på 2. rille fra oven i 10 minutter ved 220°C / Varmluft kan ikke anbefales.
Pynt med et par basilikumblade.
Pr. portion: 14 g protein, 18 g fedt, 13 g kulh. = 270 kcal /1140 kj
--