1 kg asparges
salt
sukker
4 æg
200 g smør
1 knsp muskat
Fjern de træde ender på aspargeserne og skræl dem omhyggeligt fra hovedet og nedad - hovederne skal ikke skrælles.
Vask aspargeserne, og kom dem i rigeligt spildkogende vand, tilsat salt og lidt sukker.
Lad dem koge under svag varme i 20-30 minutter (de er færdige når de er bløde på midten).
Tag dem op af vandet, lad dem løbe godt af, og anbring dem på et varmt fad, lad hovederne vende samme vej.
Det er bedst at bruge et specielt aspargesfad med huller, hvor vandet kan løbe fra, har man ikke det, må man anbringe aspargeserne på en foldet serviet.
Pil de hårdkogte æg, skær nogle skiver af til pynt, og hak resten fint.
Smelt smørret, men lad det endelig ikke brune, rør de hakkede æg i.
Hæld det over aspargeserne eller server det for sig selv i en sauceskål.
En lille knsp. muskat drysset over retten vil forhøje smagen.