4 personer
2 ds hele hvide asparges
8 dl hønsebouillon
4 dl piskefløde
1 bdt estragon
salt og peber
Kom begge dåser asparges i en rummelig gryde. Gem nogle aspargeshoveder og lidt af aspargesvandet til senere. Tilsæt bouillon og lad det simre . Tilsæt fløde og kog det igennem. Blend suppen med plukket estragon. Sigt suppen og kog den igen. Smag evt. til med aspargesvand, salt og peber. Tilsæt aspargeshoveder. Server i fire lune tallerkener og pynt med estragon.