4 stk artiskokker
2-3 stk citronskiver
30 g blødt smør
1 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 spsk hakkede krydderurter fx estragon el. persille.
Kog artiskokker 15-40 min, afhængig af størrelse.
Rør smørret blødt og luftigt med sennepen og citronskal.
Tilsæt hakkede krydderurter.
Spises som fingermad, træk bladene af et ad gangen og dyp dem i smørret.