1 dansk landand ca. 3 kg
salt, peber
5 madæbler
ca. 10 svesker uden sten
Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber.
Fyld anden med æblebåde og svesker.
Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°.
Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over.
Steg videre ved 200° i ½ - 1 time til den er mør.
Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde.
Lad den trække 20 min. før den parteres.
Tilbered en let, jævnet sauce med andebouillon.