2 andebrystfileter
Salt og peberolie til stegning
Sauce:
3 dl andebouillon
1 dl piskefløde
1 spsk majsstivelse
2 spsk grønne peberkorn
1 spsk sennep
Rids andebrystfileternes fedtside og krydr med salt og peber.
Brun fileterne på en varm tør pande – først på fedtsiden, så noget af fedtet drypper af.
Dæmp varmen og steg fileterne ca. 10 minutter på hver side.
Kødet lægges til side og tildækkes.
Bouillonen kommes i stegeskyen og koges op.
Piskefløde og majsstivelse røres til en jævning og piskes i bouillonen.
Tilsæt sennep og peberkorn, og lad saucen koge godt igennem.
Servér retten med kartofler og f.eks. waldorfsalat.