4 æggeblommer
1 spsk eddike
½ tsk salt
Peber
½ l olivenolie (ca.)
11 hvidløgsfed (10-12)
Rør æggeblommer, vinaigre, salt og peber sammen.
Det er lettest at blande det jævnt i en rundbundet skål.
Hæld forsigtigt olien i, først dråbevis og derefter i en tynd stråle,
mens du rører.
Lad det tage sin tid. du kan også bruge foodprocessor eller mixer.
Pres til sidst hvidløget og bland det i mayonnaisen.
Lav helst hvidløgsmayonnaisen dagen i forvejen, så hvidløgssmagen når at
"sætte" sig.
Alle ingredienserne skal have samme temperatur, når de røres sammen.
Skiller mayonnaisen alligevel, kan den reddes ved at blive rørt op med en
ny æggeblomme.