25 g gær
3 ½ dl vand
½ dl kærnemælk
½ tsk sukker
2 tsk salt
40 g klid
40 g 5-korns blanding
600 g hvedemel
Gær og sukker røres ud i lunken vand til gæren er opløst.
Tilsæt kærnemælk.
Klid, 5-korns blanding samt halvdelen af hvedemelet tilsættes og røres godt.
Tilsæt resten af hvedemelet lidt efter lidt, sammen med sukker og salt.
Ælt dejen godt igennem, dejen skal være smidig.
Hæves 45 min. et lunt sted tildækket.
Formes til boller.
Efterhæves 45 min. og pensles med vand, kærnemælk eller kaffe.
Bages ca. 20 min. ved 200ºC i forvarmet ovn.