400 g svinebryst, stegestykke skåret i ½ cm tynde skiver
4 store løg
¾ kg syrlige æbler, fx Belle de Boskop
Frisk timian eller tørret
salt og peber
Dup skiverne tørre med køkkenrulle. Krydr med peber.
Varm panden op ved god varme og brun skiverne ca 1 min på hver side. Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt til de er gyldne og sprøde. Tag dem af panden, og drys med salt.
Hæld det meste af fedtet af panden.
Skær løgene i tykke skiver. Æblerne skæres i ikke for tykke både. Kom løg og æbler på panden og steg dem til de er møre i fedtet. Smag til med timian, salt og peber og hæld evt mere fedt over. Læg kødet over og spis rugbrød til
Æbleflæsk kan også steges i ovnen.
Flæsket lægges på en rist, som placeres øverst i en kold ovn.
Æbler og løg lægges i fad/bradepande, som sættes i ovnen under flæsket.
Steg ved 200ºC til skiverne er gyldne på begge sider. De skal vendes undervejs.
Fedtet smelter ned i æblerne.