4 pærer
1 stængel rosmarin
1 vaniljestang
250 g melis
0,5 l vand
0,5 l champagne
Pærerne skrælles og kernehuset tages ud, og de skal så pocheres i champagne, vand, sukker, vanillie og rosmarin.
Når de er møre tages de op og køles af.
Hertil serveres kold nougat creme bestående af:
125 g blød nougat
0,5 l piskefløde
Det koges op og piskes sammen dagen før.
Når den har hvilet og er helt afkølet piskes den op med en håndmixer til den får flødeagtig konsistens.