1 portion sukkerlage
1 kg gulerødder, saften heraf
2 appelsiner
1 portion marengs
Citronmelisse
Sukkerlage:
1 l. vand
450 g sukker
Marengsmasse:
2 æggehvider
100 g flormelis
Et par dråber citron
Sukkerlage:
Blandingen koges op og afkøles.
Marengsmasse:
Æggehvider og flormelis piskes sejt (ca. 3 min.), til sidst piskes citrondråber ind i massen.
Anvendes umiddelbart efter.
Sorbet:
Smag gulerods-/appelsin safte til med sukkerlagen indtil smagen er tilpas, og begynd at fryse sorbeten.
Vend marengsmassen i, når den er næsten frossen.
Server med lidt citronmelisse.