1 blomkål
4 kogte aspargeskartofler
1 håndfuld spinatblade
4 tomater
2 skalotteløg (eller 3 stk)
1 spsk vineddike
3 spsk olivenolie (måske 4 spsk )
½ bundt purløg
*
Del blomkålen i små buketter og skyl dem i en sigte.
Pil de kolde aspargeskartofler og skær dem i skiver.
Skyl friske spinatblade grundigt, ryst vandet af og snit bladene.
Skær pillede løg i ringe og skyllede tomater i snitter.
Bland alle grønsagerne i en salatskål.
Opløs salt og peber i vineddike og rør olie og klippet purløg i.
Hæld marinaden over salaten og lad den trække køligt.