Aceitunas aliñadas - 6-8 personer
450 g sorte oliven med sten
1 hakket frisk rød chili uden kerner
3 fed presset hvidløg
2 kviste frisk timian
2 kviste frisk rosmarin
Skal af en citron
Salt, friskkværnet sort peber
Olivenolie
Mariner oliven ½ time i en skål med chili, hvidløg, timian, rosmarin, citronskal, salt og friskkværnet sort peber.
Hæld olivenolie over, så det netop dækker.
Dæk skålen og stil på køl i 3-5 dage inden servering.