900 g finthakket lammekød
1 løg hakket
6 spsk hakket frisk bredbladet persille
2 spsk hakket frisk mynte
2 tsk stødt spidskommen
salt, friskkværnet sort peber
olie til pensling
Salat:
1 hoved salat
1 bundt forårsløg
3 spsk hakket frisk dild
4 tomater skåret i både
ekstra jomfruolivenolie til stænkning
6 pitabrød
1 citron skåret i både
Bruges træ- eller bambusspid, lægges 12 i blød i koldt vand i mindst ½
time.
Kom hakket lammekød, løg, persille, mynte og spidskommen i en stor skål.
Tilsæt rigeligt salt og peber og bland farsen godt med hænderne.
Del farsen i 12 lige store portioner og rul dem til ca. 12 cm. lange pølser.
Form hver farspølse omkring et spid og tryk den i facon, så den bliver ca. 15 cm. lang.
Læg spiddene på et fad og stil det i køleskabet i ½ time, så farsen bliver fastere.
Pensl spiddene med lidt olie, pensl stegeristen med olie og grill spiddene
direkte over høj varme i 6-8 minutter, til kødet er gennemstegt.
Vend spiddene en gang under stegningen.
Tilbered salaten imens.
Riv salatbladene fint og kom dem i en stor skål.
Hak forårsløgene fint og hæld dem i salaten.
Tilsæt dild og tomatbåde og stænk med ekstra jomfruolivenolie.
Drys rigeligt salt og peber på og vend salaten godt.
Varm brødene i 1-2 minutter på grillen.
Bruges pitabrød, skæres de op foroven og fyldes med salat, før spiddet
lægges på toppen.
Server med citronbåde til.