1200-1500 gram kylling skåret i 8 stykker
saften af 1 citron
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
ca. 100 gram hvedemel
ca. 2 dl vindruekerne olie
Gnid kyllingestykkerne med citronsaft.
Drys med salt og peber og lad dem hvile i 30 minutter.
Kom kyllingestykkerne i en post med hvedemel og ryst indtil alle stykkerne er
dækket.
Varm olien på en stor støbejernsstegepande over stærk varme.
Kom kyllingestykkerne i med skindsiden nedad, læg låg på og lad dem
stege i 10 minutter.
Vend kyllingestykkerne og steg dem yderlig 10 minutter under låg.
Fjern låget, skru ned for varmen, vend kyllingestykkerne og steg dem
indtil de er gyldne, ca. 6 minutter.
Læg kyllingestykkerne på fedtsugende papir et øjeblik.
Server straks med kartoffelmos, cole slaw og majsbrød.
Tips:
Alle i sydstaterne har deres egen specielle opskrift på southern fried
chicken. Nogle gnider kyllingen ind med hvidløg, salt og peber og vender
den i en dej af æg, mælk, hvedemel og citronsaft. Andre mariner den 30 min. i
mælk smagt til med tabasco og vender den så i hvedemel, krydret med salt,
peber og paprika. Den kan også vendes i en dej af kærnemælk og æg, og
så vendes i hvedemel blandet med pekannødder eller sesamfrø for at få en helt speciel effekt. Forsøg dig frem til din egen favorit.