1 lammebryst uden ben
salt
peber
1 fedhvidløg
2 dl bouillon
Fyld:
200 g hakket kød efter behag
1 dl vand
2 spsk rasp
½ tsk salt
lidt peber
1 tsk basilikum
Kødet lægges med skindsiden mod bordet og drysses med salt, peber og hakket hvidløg.
Det hakkede kød æltes til en fars med vand, rasp, salt, peber og basilikum.
Farsen smøres i et tyndt lag over kødet.
Kødet rulles sammen på den lange led, fæstnes med kødnåle og snøres.
Læg stegen i en lille bradepande og steg den ved 170ºC.
Når kødet er brunet, tilsættes bouillonen og stegen dryppes af og til under stegningen.
Bradepanden koges af og skyen serveres til.
Hertil serveres grønsager.