1 ½ kg lammekølle uden nøgleben
3 fed hvidløg, delt på langs og i kvarte
1-2 kviste rosmarin i mindre stykker
2 spsk olie
groft salt + peber
½ tsk paprika
½ tsk oregano
4-6 mellemstore kartofler halveret
2 spsk olie
timian
4 hvidløg
olie
Salat:
1 bundtrucola
1 bakke cherrytomater skåret i halve
1 glas sorte oliven uden sten
100 g fetaost i tern
Sæt ovnen på 175ºC.
Lav små snit med en spids kniv langs muskeltrådene. Stik ikke direkte ind i selve kødet. Kom en hvidløgssplint og lidt rosmarin ind i hvert snit.
Rør olie med salt, peber, paprika og oregano. Pensel kødet med blandingen og læg det på en rist over bradepande. Sæt det i den varme ovn.
Stik kødet med en spids stegegaffel efter ca. 1 times stegning, for at fedtet kan løbe af under den sidste del af stegetiden.
Ca. 1 ½ times stegning giver en rosa kølle og ca. 2 timer giver en mere gennemstegt kølle. Bruges stegetermometer skal det vise 62-64ºC for rosa og 70ºC for gennemstegt.
Pensel kartoflerne med olie og lad dem stege i ovnen ca. 40-45 min. til de er møre og gyldne. Krydr med salt og timian når kartoflerne begynder at få farve.
Skær toppen af hvidløgene. Pensel med en anelse olie og krydr med salt. Sæt toppen på igen og pak hvidløget ind i alufolie. Steg dem ca. 30 min. i ovnen.
Vend alle ingredienserne til salaten sammen.
Serveres med brød til.