1 stor kylling
salt, peber
1 citron
2 fed hvidløg
1 stort bdt hakket persille
1 spsk friskhakkede merianblade eller oregano
30 g smeltet smør
Skær kyllingen igennem, så der bliver 2 halve.
Vask citronen og riv det gule af skallen.
Pil hvidløgene og skær dem i skiver.
Løsn forsigtigt skindet fra kyllingekødet og stik hvidløgsstykkerne ind
under skindet.
Gnid kyllingen med citronskal, salt og peber og læg den i et ovnfast fad.
Hæld citronsaften over og lad det trække ca. 1 time.
Drys persille og merian over kyllingen (gem lidt til pynt) og dryp smeltet
smør over.
Sæt den i ovnen ca. 1 time ved 200ºC, til kyllingen er gennemstegt.
Server en god skål salat og brød til kyllingen.