En tortilla fyldt med saftigt, krydret oksekød, kidneybønner, friske tomater og en grov guacamole. En luksusudgave af mexikanske pandekager, som børn kan spise, som de helst vil det.
Til 2 personer - er du alene så halver ingredienserne.
# Ingredienser
1 lille frillicesalat eller anden salat
2 store tomater eller 3 små
½ chili
½ dåse kidneybønner i lage
2 minutsteaks af tykstegsfilet
1 tsk mexicansk chili krydderi
olie til stegning
1 avocado
1 spsk limesaft
4 wrap tortilla
½ dl friske korianderblade
*
A. Skyl salaten grundigt og bræk den i mindre stykker.
Hak tomaterne groft.
Tænd ovnen på 200 °C.
B. Halver chilien og fjern kerner og frøvægge (de hvide ribber).
Skær den ene halvdel i tynde strimler på langs og hak den anden halvdel fint.
Bland chilistrimlerne med tomat samt afdryppede kidneybønner.
Kom mindre chili i hvis retten ikke skal være stærk.
C. Pak tortillaerne ind i alufolie og læg dem i et ovnfast fad.
Lun dem i ovnen i 10 min.
D. Krydr kødet med mexicansk krydderi samt lidt salt.
Steg kødet ca. 3 min. på hver side ved god varme afhængig af tykkelse og hvor rødt du kan li det.
Lad kødet hvile lidt.
E. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skrællen af.
Dryp avocadokødet med limesaft, så det ikke bliver brunt.
Skær det i små tern eller mos det let med en gaffel.
Bland avocadotern med hakket chili og smag til med salt.
Skær kødet i tynde skiver.
Fordel salat, tomatblanding, kød og avocado på de lune tortillas.
Drys med korianderblade, fold tortillas lidt omkring fyldet og servér som vist på billedet.