4 personer
En dejlig sauce fra Caribien. Super god til fx. stegt fisk.
5 solmodne tomater
1 mango
2 skalotteløg
1 citron
1 fed hvidløg
1 dl olie
Salt og peber
Tomaterne befries for skind og kerner, hvorefter kødet skæres i tern. Mangoen skrælles og skæres i tern. Skalotteløgene hakkes og hvidløget rives, hvorefter det sauteres i lidt af olivenolien. Heri kommes revet ingefær, der sauteres nogle minutter.
Tilsæt de hakkede tomater, mango samt revet citronskal, og lad det småsimre endnu et minut - frugtkødet skal ikke koge ud!
Tilsæt olivenolie og smag til med salt og peber.