4 æggeblommer
4 dl cremefraiche 38%
1 peberrod
Æggeblommer og cremefraiche varmes uden at koge under stadig piskning til konsistensen er crèmet. Smag til med salt, peber og en knivspids sukker samt den fintrevne peberrod. Det kan laves i forvejen og varmes, mens kødet steger.