Hjemmerørt mayonnaise
2 pasteuriserede æggeblommer
Lidt salt
1 dl mild koldpresset jomfru olivenolie
Æggeblommerne røres med lidt salt, olien tilsættes i en tynd stråle under konstant omrøring, brug evt. en el-mixer eller en stavblender det kan være nemmere end at røre mayonaisen tyk med håndkraft.
Hjemmerørt remoulade
1 portion hjemmerørt mayonnaise
5 spsk finthakket syltet agurk
3 spsk finthakket rødløg
2 spsk finthakket kapers
En lille håndfuld finthakkede friske krydderurter
½ tsk karry
½ tsk gurkemeje
Alle ingredienserne blandes sammen til remoulade.
Tilsæt evt. yderligere agurk, løg, kapers m.m hvis remouladen bliver for tynd.