600 g sure kirsebær
71/2 dl vand
1-1 ½ dl sukker
6 mynteblade, friske
1 spsk kartoffelmel
2 spsk vand
Skyl kirsebærrene og fjern stenene med en lille kniv eller en blomsterpind.
Læg kirsebærrene i en kasseroll, hæld vand og sukker på og kog bærrene i 5-6 min. Skum dem eventuelt.
Kom mynten i kasserollen og kog kirsebærrene til de revner og derefter et øjeblik mere.
Rør kartoffelmelet ud i vandet og hæld det i suppen i en fin stråle under omrøring. Lad suppen koge 5-6 sek og derefter køle. Servér suppen i dybe tallerkner eller i en stor skål.