(forret til 4 personer]
1 dåse snegle (24 stk)
2 hakkede fed hvidløg
2 finthakkede skalotteløg
1 dl tør hvidvin
1 dl hønsefond
4 store kartofler skåret i tern på størrelse med sneglene
2 spsk hakket bredbladet persille
8 finthakkede rosmarinnåle
Citron, salt, peber og smør
Kog løg og hvidløg klare i lidt smør.
Kom hvidvin, hønsefond og rosmarin i gryden og lad det koge i 10 minutter.
Kast herefter sneglene i gryden og lad småkoge, indtil det meste af væsken er fordampet.
Steg kartoflerne sprøde i smør, og bland persillen i.
Drys med salt og peber fra møllen.
Vend sneglene i kartoflerne og server retten med citronbåde til.
(ide fra Arne Fusager)