4 laksekoteletter a 150 g
100 g finthakket løg
2 udkogte kartofler
2 dl hvidvin
2 spsk friskhakket rosmarin
200 g smør
Salt og peber, friskkværnet
4 vagtelæg
1 stort bundt persille, grofthakket
Smelt lidt smør på en tykbundet pande og sauter løgene heri.
Tilsæt hvidvinen og de mosede kartofler, lad det koge lidt og passér det igennem en sigte.
Tilsæt rosmarin og lad det simre.
Steg laksekoteletterne i smør på en varm pande til de er gyldne og færdigstegte.
Steg herefter vagtelæggene og læg dem på laksekoteletterne.
Montere smørret i saucen og anret saucen på 4 varme tallerkner.
Læg koteletterne på midten af tallerknerne, og drys rigeligt med friskhakket persille på.
Server kogt basmati ris til.