800 g laksefilet
½ l hvidvin
2 ½ dl fløde
smør
1 håndfuld hasselnødder
1 skefuld honning
frisk pasta
1 fennikel
1 stort løg
Laksen skæres i 4 skiver og steges i smør med skindsiden først i 2 minutter på hver side. Til sidst tilsættes lidt hvidvin og lidt fløde og pande tages af.
Nødderne hakkes groft, brunes og honning tilsættes, Simrer uden låg til vædsken karamelliserer.
Fennikel og løg halveres og skæres i skiver. Steges i smør uden at brune. Hæld lidt hvidvin og fløde ved og kog uden låg, men ikke længere end at der stadig er bid i.
Serveres med frisk pasta i bunden af en tallerken. Laks og fennikel ovenpå og øverst lidt nødder.
--