Spejlæg er godt både morgen, middag og aften. Her er en sund
og sjov variation med peberfrugt.
Arbejdstid: 15 min. Stegetid. 10 min. 2-3 personer
#
4-6 æg (beregn 1-2 æg pr. person)
1 grøn peberfrugt
1 gul eller rød peberfrugt
50 g smør
Tilbehør:
grøn salat
groft rugbrød
evt. tomatketchup
*
RENS peberfrugterne, og skær dem i ca. 3 cm tykke skiver.
STEG de største ringe i nogle min. i halvdelen af smørret på
en slip let-pande.
Beregn 1 ring til hvert æg.
VEND peberfrugt-ringene.
Læg en lille klat smør i midten af hver ring.
Slå forsigtigt et æg ad gangen ud i en kop, og hæld dem
enkeltvis i peberfrugt-ringene på panden.
Steg videre ved middel varme, til æggehviderne er stivnede
og blommerne stadig flydende.
ANRET med salat, og server med rugbrød, salt, peber og evt.
tomatketchup.
TIPS: Gem resten af peberfrugten, og brug den på smørrebrød,
i salater eller gryderetter.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin