6 gram gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
6 dl vand
250 g groft speltmel
350 g sigtet speltmel
Opløs gæren i vandet og rør sammen med de resterende ingredienser.
Dejen bliver meget klistret.
Herefter sættes dejen i køleskabet mindst 6 timer, gerne natten over.
Tænd ovnen på 225°C.
Sæt 12 boller på en plade med bagepapir.
Stænk bollerne med vand og sæt dem i den varme ovn.
Bages 15-20 minutter.
Denne opskrift er en grundopskrift.
Det er blandingsforholdet og den lange hævetid, som giver det gode resultat.
Derfor kan både hvedemel, vand og sukker udskiftes med andre lignende typer.
(Hvedemel, mælk, honning.... alt efter smag)