125 g smør
250 g sukker
3 æggeblommer
13 tvebakker
100 g mandler
1-2 tsk mandelessens
3 spsk fløde
3 æggehvider
En randform smøres og sættes til afkøling, smøres igen og drysses med rasp.
Fedtstof og sukker piskes godt, æggeblommerne røres i en ad gangen. Mandlerne males og kommes i sammen med essensen.
Tvebakkerne knuses og kommes i, hvorefter fløden tilsættes.
Det hele piskes godt.
Æggehviderne piskes stive og vendes i til sidst.
Dejen fyldes i den smurte randform, der bages ved 140-150°C i ca 1 time. Kan pyntes med glasur.