15 g gær
4 dl lunkent vand
1 ½ tsk salt
2 spsk olivenolie
120 g durum hvedemel
450 g hvedemel
Pynt: durum hvedemel.
Gæren røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes igennem, til den er smidig.
Stilles til hævning dækket med et klæde i et køligt rum ca. 3 timer.
Dejen slås ned.
Dejen formes til et aflangt brød med lidt spidse ender.
Efterhæves ca. 30 min.
Pensles med vand, drysses med hvedemel og ridses på langs med en skarp kniv.
BAGETID: Ca. 30 min. ved 225ºC på midterste ribbe.