Server som selvstændig ret eller server som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød.
2 stk ansjosfileter i solsikkeolie
2 stk ristet brød
2 fintsnittede modne tomater
1 fintsnittet rød peberfrugt
75 g gorgonzola
1 fintsnittet courgette
1 finthakket løg
1 fintsnittet gul peberfrugt
3 grene frisk rosmarin
1 snittet aubergine
Tilberedning:
Varm lidt olivenolie i en tykbundet gryde. Sauter alle løg, peberfrugt, courgette og ansjoseri to minutter. Tilsæt tomater, aubergine, hvidløg og rosmarin. Lad det simre fem minutter. Tilsæt en kop vand og lad det simre yderligere fem minutter. Krydr med salt og peber. Tag rosmaringrenene fra og server på ristede brød med den gode ost på toppen.
-----