#
1 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 dl hvidvin
3 dl kalvefond
4 dl fløde 38%
10 ramsløg, hakket
*
Skalotteløg og hvidløg sauteres let af i en gryde i olie.
Hvidvinen tilsættes og reducere helt væk.
Kalvefond tilsættes og reducerer til en ⅓.
Fløden hældes på og saucen koges tyk og sigtes.
Saucen smages til og tilsættes hakkede ramsløg.
Før anretningen piskes saucen så den bliver let skummende.
- Det er blevet meget populært at piske en sauce lige før den kommer på tallerkenen.