100 g lille stykke frisk peberrod
1-2 tsk sukker
2 spsk eddike
8-9 dl suppe eller bouillon
Smelt 1 spsk smør i en lille tykbundet gryde.
Rør melet i med et piskeris og tilsæt langsomt og under omrøring 7 dl suppe.
Tilsæt sukker og lad saucen koge ved svag varme 5 min.
Tilsæt mere suppe, hvis saucen er for tyk.
Smag til med salt, peber, eddike og friskrevet peberrod.
(saucen bliver mørk, hvis peberroden ikke blandes i straks, den er revet.)
Saucen må ikke koge mere efter at peberroden er tilsat, så mister den sin smag.